El restaurante ‘Las Mañanitas’, que abrió sus puertas hace 26 años, ha sido reconocido con el premio ‘Taco de Oro’ Dubai 2023, en la categoría de Restaurante Mexicano Auténtico en el Extranjero, un galardón otorgado por la plataforma Cocineros MX por el mundo. Está ubicado en la Av. Siglo XXI, 8 de nuestro municipio y, además, en la calle Bravo Murillo, 54 de Madrid.

Ernesto Díaz Trincado, propietario del restaurante, recibirá este premio en una gala que tendrá lugar en el Hyatt Regency Dubai Creek Height, el próximo 14 de abril. 750 restaurantes de diferentes nacionalidades han participado, pero solo diez, de ocho países, han obtenido este premio consistente en una estatuilla cubierta con láminas de oro de 24 kilates y diamantes negros. Estos, representan un taco de frijoles mexicano y reconoce la maestría de los mexicanos que se encuentran fuera de su país promoviendo su gastronomía.

Un reconocimiento concedido sólo a diez restaurantes de todo el mundo

“Cuando yo abrí ‘Las Mañanitas’ hace casi 27 años, mi única intención, además de ganarme la vida, lógicamente, era que en España se conociera un poco más de México y por eso le puse ese nombre, porque creo que la canción, es la que más nos representa a nosotros los mexicanos en el exterior, y por otro lado, es la canción que se canta en el día más importante del año para una persona, que es el día de su cumpleaños”, señala Ernesto Díaz Trincado.

“Cuando la gente me pregunta si ‘Las Mañanitas’ es una taquería o un restaurante, no sé qué contestar, porque yo lo que quiero es que sea una extensión de mi cocina, para los que vienen; que sea la extensión de mi corazón, de mi manera de recibir y tratar a la gente, quiero que la gente cuando entre por la puerta sienta que entra a mi casa que es su casa”, añade, tal y como han indicado desde Sivarius.

Para Ernesto Díaz Trincado, este reconocimiento es importante porque se da a diez restaurantes de todo el mundo y quiere decir que “alguien, afortunadamente, se ha fijado en mi trayectoria y le ha parecido lo suficientemente importante como para dar este reconocimiento. Lógicamente ‘Las Mañanitas’ no es solo un restaurante o mi cocina, representa todos los años que llevamos en la espalda y es un sitio que se creó, gracias al apoyo de mi familia, hace casi 27 años, pero también gracias a mi pareja, Manuela, que siempre ha estado a mi lado; a mi hijo Vidal que está desde que inició el proyecto pero también a todos los trabajadores y trabajadoras que han estado todo este tiempo, como una familia”.

Una gala internacional

Más de 250 invitados, entre ellos chefs, productores y distribuidores de productos mexicanos se darán cita en Dubai en la gala que contará con a presencia del secretario de Relaciones Exteriores del Gobierno de México, Marcelo Ebrard; la embajadora de la Misión de México ante las Naciones Unidas, Francisca Méndez; el Embajador de Méixo en Emiratos Árabes Unidos, Luis Alfonso de Alba; los chefs mexicanos Karime López, Cosme Aguilar y Roberto Ruiz; el profesor investigador adscrito a la Coordinación de Investigación de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad de Anáhuac de México, Alberto Peralta de Legarreta y el conductor Marco Antonio Regil, según indican desde el mismo medio.

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Fotografía de portada / Fastwheelman